葡萄酒生命保质期的划分 上升期，顾名思义就是葡萄酒在装瓶后处于缓慢发展完善的阶段，如今新世界产出的葡萄酒都可以在这个阶段立即饮用，不过有些老世界的酒，例如世界名庄新酿酒体的上升期酒非常明显，若我们开瓶饮用，会因为酒体未完全发育而难以下咽，诸如酸涩不平衡，香气发酵不足的现象都是因为酒体处于上升期导致的。 经过数年的熟成，酒体会过度到适饮期，这个时期的酒体无论在口感，香气，单宁结构都已趋向完美，其中达到最好最平衡的阶段称为巅峰期，好比中午的太阳炽热夺目。当巅峰期一过，酒体便会慢慢走向下坡路，失去口感，香气，酒精也慢慢消耗殆尽，最后变成醋甚至腐酸。所以，我们最好在一瓶葡萄酒达到最佳饮用期时将其喝掉，而不应以保质期为绝对参考。 3 、那酒标上标注的保质期是假的？ 这个就要归咎到《食品安全国家标准预包装食品标签通则》，上面规定大部分食品需在标签注明“最短保质期”，但酒类商品（即酒精含量大于或等于10%的饮料不需要标注保质期）。 如今市面上绝大多数都是新灌瓶的酒，它们的陈年潜力不高，一般在灌瓶后1-3年内是最适饮用期，一般放至5年后便会慢慢退去原有的风味，10年便会完全丧失葡萄酒特性而变成酸。所以葡萄酒所标注10年保质期是有一定道理的！